Маш в Москве на рынке бывает, там где орехи продают, так и пишут «МАЩЬ»

Однако, про кардамон в плов я узнал именно в Хиве, у местных. А про то, что хорошо еще и гвоздику класть - сказал моей жене ташкентский знакомый.
Ещё и в Хиве и в Ташкенте в плов кладут маш, иногда в значительном количестве. В Москве маша я ни разу не встречал. Интересно, Слав, а нужен ли он вообще, и если нужен - то ченм его можно заменить, а если не нужен - то почему?

э, маладой еще совсем, потом научишься, да.

Надеюсь! )))

Продолжаем отгадывать...
Кориандр молотый?

А я умею яичницу жарить. И почти всегда получается Вот.

зато я утверждаю, что у меня узбекский. конкретно если, то тот, что Слава фотографировал - ферганский.

а кардамон-шмардамон и гваздик-маздик - это всякие азербайджанские и прочие персидские дела.

я тоже каждый раз немного по разному делаю. в тот раз, по специям была не совсем традиционная закладка.

э, маладой еще совсем, потом научишься, да.

Да, хмели-сунели - это совершенно особая статья. Я эту смесь психологически воспринимаю именно как отдельную самостоятельную специю.

А я и не утверждаю, что у меня плов - узбекский. Он не узбекский, не ферганский, и вообще зачастую вместо баранины идет свинина или даже курица: у нас в семье баранину любим только я и жена, а плов я обычно готовлю к праздничному столу с родственниками. И каждый раз немножко по-разному, экспериментирую - и каждый раз получается вкусно
Правда, ТАК вкусно, как у тебя, Слав - не получалось ни разу...

Я практически всегда готовлю только "на-глазок" и по наитию. И практически никогда не пользуюсь точными рецептами в стиле "взять столько-то грамм того-то". У меня на кухне даже и весов-то нету - как-то они мне без надобности ))

Ну, почему сразу выродков:)
Отец недавно вспомнил, что дед у него поваром был - накупил кулинарных книг, готовит СТРОГО по рецептам, вплоть до того, что может сорваться и поехать за нужной специей. И мы с мамой об этом ни разу ещё не пожалели:) Каждый раз что-нибудь новое и вкусное.