Все давно посчитано, листы Стоимость СО2 и Количество СО2. Зачем формулы, если достаточно коэффициентов.
Такая формула устроит? Этанол = Сахар * 0,5 (г)
Крахмал, как описано выше, можно считать как сахар, а можно не считать (по официальной науке). В обоих случаях предел концентрации этанола (в рецепте 4 ложки на 250 мл воды) в разы превзойден.

oltrew, тогда что вы считали, без формул?

Вот попалась любопытная темка про бессолодовое брожение крахмала:
"Какие дрожжи? Сейчас появились гибридные штаммы, ГМО (Saccharomyces cerevisiae Y2283), которые в отличии от обычных селекционных, имеют глюкоамилазную активность, чтобы доосахаривать крахмал"
Может это существенный вопрос - какие дрожжи, какой штамм в наших сухих гранулированных?

Никто не напишет, там слишком много слишком сложных процессов. Это не химия, а биохимия. Пытался выяснить гораздо более простую химию брожения в растворе соды, на химик.ру даже тему завел. Воз и ныне там.

Теоретически считается, что крахмал без фермента (солода) не бродит, так что его можно не учитывать.
С другой стороны, на практике с ним что-то происходит, он разлагается, отработавшая кисельная брага жидкая. Возможно, кислоты, вырабытываемые дрожжами, все-таки частично и медленно разлагают длинные сахариды крахмала на более короткие, которые могут потребляться. Думаю также, что дрожжи способны адаптироваться и сами вырабатывать ферменты, расщепляющие полисахариды, пусть и не так эффективно, как солод. Склоняюсь к этой точке зрения - крахмал без солода бродит, но неэффективно.
В общем, можно крахмал в реакции не учитывать, а можно учитывать как сахар (по весу). Из крахмала еще получается уксусная кислота и больше глицерина, т.е. крахмальная брага быстрее скисает, если бродит.
В любом случае, нет никаких оснований предполагать безэтанольное (и бескислотное) брожение крахмала. Т.е., если крахмал бродит, то отравляет дрожжи этанолом, кислотой и сопутствующими продуктами не меньше, а больше, чем сахар.

oltrew, химическую формулу реакций идущих в бутылке с киселём процессов написать сможете?
Справочно:
Сахар — С₁₂Н₂₂О₁₁;
Крахмал — (C₆H₁₀O₅)_n;
Сода пищевая — NaHCO₃;
Вода — H₂O.
+температура
+дрожжи

Попробуйте отработавшую брагу на вкус - будет сладкая. Насыпать можно и килограмм, но нужно еще с дрожжами договориться, чтобы они не саботировали в спирте и кислоте. Предел для обычных дрожжей 6-7% концентрации этанола, для винных - 10%.

Справочно, в столовой ложке, в граммах:
Сахарный песок — 25;
Крахмал — 30;
Сода пищевая — 28.

Считаем:
25×4+30×2+28=188г смеси сухих ингредиентов...
oltrew, как же вы получили

Фигово так искренне доверяться математике.

Ничего подобного, это 4 столовых ложки сахара, 2 крахмала, 1 соды, остальное вода. Смесь "резина", варится меньше трех минут.

Незачтос